Fet mat påvirker ikke bare utsiden av kroppen, men også dens indre.
Å lese fett med høye nivåer av mettet fett som smør eller fettet i kjøttretter, forstyrrer kroppens reguleringsmekanisme: De får hjernen til å signalisere kroppens celler til å ignorere signalene fra hormonene leptin og insulin. Disse to messengerne brukes til å regulere vekten, så fortell kroppen når det er nok mat. Så hvis du spiser mye slikt fett, pleier du fortsatt å spise mer. Denne mekanismen har blitt undersøkt av forskere ledet av Deborah Clegg fra University of Texas i Dallas i rotteeksperimenter. I eksperimentene matet forskerne enten fett med høye nivåer av mettede fettsyrer, som inkluderer smør og andre meieriprodukter, fett med enumettede fettsyrer eller fett med en høy prosentandel oljesyre, som er høyt i for eksempel oliven- eller druefrøolje. Konsentrasjoner er inkludert. Dette gjorde forskerne i stand til å studere effekten av alle typer fett, som også spiller en rolle i menneskets ernæring. Det totale kaloriinntaket var det samme i alle tilfeller. Dyrene inntok fettene direkte gjennom kostholdet, gjennom infusjoner i blodomløpet, eller gjennom direkte injeksjon i hjernen.

Evalueringen viste en klar effekt av mettede fettsyrer: disse reduserte cellers følsomhet for hormonene leptin og insulin hos dyrene, observerte forskerne. Dette forlot aktiveringen av signalveiene ute, som ellers utløser en metthetsfølelse. På den annen side forårsaket ikke umettede fettsyrer som de som er tilstede i vegetabilsk spiselig olje en slik reaksjon. Fettene med høye nivåer av mettede fettsyrer påvirket direkte hjernens respons på denne veien, viste eksperimentene.

Selv om resultatene var basert på eksperimenter med rotter, gir studien ytterligere bevis for anbefalingen om å følge nøye med på andelen mettede fettsyrer i kostholdet. Disse forførte seg til å spise mer, forklarer Clegg. Det har vært kjent i noen tid at et veldig fettfattig kosthold reduserer følsomheten for insulin, noe som kan føre til langvarig diabetes.

Deborah Clegg (University of Texas, Dallas) et al .: Journal of Clinical Investigation. (Bind 119, s. 2577). ddp / science.de - Ulrich Dewald-annonse

© science.de

Anbefalt Redaksjonens