Vorlesen Ernæringsfysiologer advarer - helse i pilleform er et eventyr. Vitaminpiller, omega-3 fettsyrer og andre tilskudd er overvurdert. De beskytter ikke mot sykdom og alderdom, noen av dem er til og med farlige. Verdens helseorganisasjon advarer. Et eksempel på ofte trukket konklusjoner: - Et fiskerikt kosthold beskytter mot hjerte-kar-plager og slag. Fisk inneholder mange omega-3 fettsyrer. - Omega-3 fettsyrer er en komponent av nerveceller. Deretter trekker leverandørene frem eller foreslår følgende konklusjon: - Omega-3 fettsyrer beskytter mot hjerte- og karsykdommer og er bra for hjernen.

Konklusjonen høres plausibel, og mange kunder er overbevist: I Japan markedsføres fettsyrene som hjernemat, tyskerne kjøper dem for å beskytte blodårene deres. Omsetningen økte med 14 prosent i 1997, ifølge Institute for Medical Statistics (IMS) i Frankfurt. Fettsyrene fra havet er blant de nyeste og mest suksessrike midlene i markedet for "mikronæringsstoffer".

Salget av vitaminer, mineraler og andre tilskudd blomstrer. I USA, der daglig svelging av piller er en del av livsstilen, doblet årssalget seg fra 1990 til 1996 til 6, 5 milliarder dollar. Tyske forbrukere tar igjen. I følge en studie fra IMS svelger de kostholdstilskuddspiller til en verdi av omtrent to milliarder mark hvert år, og legger til rundt to prosent eller 40 millioner merker hvert år.

Men selv de enkle konsekvensene av fiskediet viste seg å være gale. Daan Kromhout fra National Institute of Public Health (RIVM) i Nederland undersøkte gamle menn. Spørsmålet: Hva holder eldre eldre i form lenger - et fiskerikt kosthold eller piller med omega-3 fettsyrer? Fisken vant, pillene mislyktes. "Vi vet fortsatt ikke hvorfor fisk har en så beskyttende effekt, " sier Kromhout. "Vi kjenner ganske enkelt ikke de effektive stoffene ennå. Men omega-3-ene er det ikke. "Ad

Antioksidanter er blant de mest populære forskningsartiklene til ernæringsfysiologer. De fant ut: Ikke bare beta-karoten og visse vitaminer er effektive radikale skurtere. Uansett hvor forskere ser etter planter de finner svært effektive antioksidanter: lykopen i tomater, resveratrol i rødvin, epigallocatechin gallate i grønn te, og til og med det velkjente koffeinet i te og kaffe inneholder overraskende en mye bedre antioksidant enn vitamin C. I tillegg kommer mange andre midler som avgiftende sulforaphane i kål.

Planter ser ut til å være fulle av stoffer som er bra for organismen. Følgelig er de flinke til å forhindre sykdommer: løk, epler og brokkoli reduserer risikoen for å utvikle kreft, hvitløk beskytter hjertet og blodkarene. Matplantene inneholder cocktailer med aktiv ingrediens som legemiddelindustrien bare kan drømme om.

Hvis du ser kritisk på hele spekteret av kosttilskudd i hyllene i apotek og supermarkeder, ifølge German Society of Nutrition (DGE), er det bare to meningsfulle stoffer som gjenstår:

- Jod: Tyskland er jodmangel på grunn av jordsmonnet. Selv om melk på mineralfôret til kuer nå inneholder en relativt stor mengde jod, er mengden ikke nok. Likevel trenger du ikke svelge mineralpiller for å unngå en sykelig forstørrelse av skjoldbruskkjertelen ("bukken"). Jodisert bordsalt og vanlig havfisk som rødspette eller torsk på en tallerken er ganske nok.

- Folsyre for gravide: For dem er innholdet i normalt kosthold ikke nok. Det har vist seg at folsyre beskytter det ufødte barnet mot "åpen rygg", en av de vanligste misdannelsene hos babyer. Folsyre bør tas som et enkelt preparat og ikke som en multivitamintablett. A-vitaminet som ofte inneholder der øker risikoen for misdannelser hos barnet. Risikoen gjør følgende sammenligning klar: Noen vitamin-tilskudd inneholder 30 000 til 50 000 internasjonale enheter (IE) vitamin per kapsel, men allerede med et daglig inntak på 25 000 IE av moren er misdannelser hos barnet - spesielt i ørene, øynene og Munn - bevist.

Alle andre preparater skal bare foreskrives av legen for visse sykdommer eller mangler. Ellers anbefaler forskerne mye frukt, grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Disse matvarene beskytter deg virkelig mot kreft eller hjerte- og karsykdommer. Alternativt spist de med fisk og kjøtt, inneholder de alle viktige næringsstoffer. Ernæringsfysiologer har også noen gode nyheter: hver husstand har mat som kan - gitt moderate doser - forlenge livet. Det er bra hvis du drikker et glass vin eller øl med det sunne måltidet og avrunder måltidet med en god kopp kaffe. I det siste avskjediget mange forskere alkohol og koffein som djevler.

I dag setter de pris på den rike drikken. Flere store studier har bevist at alle som regelmessig drikker øl, vin eller brennevin regelmessig, lever lenger. Alkohol "fortynner" blodet som aspirin, øker mengden av "godt" HDL-kolesterol og forhindrer dermed vaskulær sykdom. Og kaffen har ernæringsfysiolog Dr. Alessandra Tavani rehabiliteres av det farmakologiske forskningsinstituttet Mario Negri i Milano. Den som drikker fire kopper kaffe om dagen, har hun funnet ut, får ikke like lett tykktarmskreft som den konstante koffeinforakteren.

=== Thomas Willke

© science.de

Anbefalt Redaksjonens