Les høyt Tallrike studier viser at sykdommen ikke er under kontroll. Et mystisk patogen, en sykdom som uforklarlig fortsetter å spre seg, en trussel for befolkningen: BSE - bdw-analysen. Det er ikke lenger en alvorlig tvil: gal kyresykdom BSE kan også ramme mennesker og forårsake den såkalte "nye varianten av Creutzfeldt-Jakobs sykdom". Det er en smittsom sykdom som mennesket selv skapte ved å mate døde sauer til storfe som er naturlig vegetarianer. Blant disse sauene var skrapiesyke dyr, med "sauens galskap", en lang kjent sykdom. Kjøttet av disse dyrene var ufarlig for mennesker, men da patogenet hoppet over artsbarrieren mellom sauer og storfe, ble det til en farlig smittsom bakterie som siden har smittet og drept mennesker og dyr. Mennesket har åpnet en Pandoras boks. Kan forskere og politikere lukke dem igjen? Hva er risikoen for forurenset kjøtt? Er det pålitelige tester? Er det medisinsk hjelp? bilde av vitenskap analyserer forskningens tilstand:

Er BSE-kjøtt trygt å identifisere?
Så langt gikk ikke storfekjøtt bare over disken hvis kyrne åpenbart hadde lidd av den gale ku-sykdommen BSE: hvis de vaklet eller oppførte seg underlig. Dette er ikke en sann helsebeskyttelse for forbrukeren, fordi storfekjøtt er - minst som dyrefôr - mest smittsomt i månedene før sykdommen går i stykker, ifølge funn av Neil Ferguson ved University of Oxford. Så langt kunne man ikke gjenkjenne dette sykdomsstadiet hos storfe. Løsningen på problemet: Tester å oppdage patogene prioner direkte i kjøttet. Tre slike tester har siden bestått en EU-test og kan brukes:

  • Den mest pålitelige: Den raske testen Prionics Check av det sveitsiske selskapet Prionics. I følge forskningsdirektør Dr. Bruno Oesch ble umiddelbart merket med ham alle prøver umiddelbart rett. Det koster omtrent 95 merker per innsendt hjerneprøve og varer omtrent åtte timer.
  • Den mest følsomme: Testen fra den franske Commission de l'Energie Atomique (CEA) ved Gif sur Yvette Cedex. Den reagerer fortsatt ved lavere prionkonsentrasjoner enn de andre.
  • Den raskeste: Testen til det irske selskapet Enfer Scientific fra Newbridge i Kildare. Den varer fire timer og koster omtrent 57 merker per prøve.
  • Alle disse veldig enkle Laor-undersøkelsene kan oppdage de farlige prionene allerede seks måneder før de første kliniske symptomene på gal ku. I Sveits, siden i fjor, må alle storfe testes, som oppfører seg på noen måte rart, miste vekt eller bli syke. I slakteri-praksis er prosedyren som følger: For BSE-testen til det sveitsiske selskapet Prionics tester veterinæren det slaktede storfe i overgangen fra ryggmargen til hjernestammen og tar en vevsprøve. I dette hjerneområdet forekommer de patogene prions først og i høy konsentrasjon. Veterinærene tester prøven i en såkalt Western blot med fargekodede antistoffer. Hvis flekken viser det fremtredende stedet for prionen, griper de offisielle veterinærene i kadaveret og får det ødelagt.

    I Tyskland er slike tester ennå ikke påkrevd, selv om EUs kommisjon for mattrygghet David Byrne oppfordrer medlemslandene til å gjøre det. Siden april i år har Bovina tilbudt den sveitsiske BSE-testen under lisens for tyske slaktere. Som trailblazer, slakteren Rainer sommer på Heilbronn sin slaktede storfe-test - en handling som førte til indignerte protester blant kollegene: Oksekjøtt fra Baden-Württemberg er trygt og testen bare dyr og overflødig, kunngjorde de kompetente slakterne. Denne påstanden er imidlertid ennå ikke bekreftet av Butcher Sommer. Så langt er funnene hans "negative". Heldigvis fant det bestilte laboratoriet ingen prioner i de slaktede kyrne.
    Ubestridt jobber forskerne med enda mer følsomme tester, fordi de eksisterende metodene bare er nyttige hos dyr som er eldre enn 30 måneder, siden det først da kan ha dannet seg nok sykdommer som forårsaker prioner. Forskere ledet av molekylærbiologen fra Mainz, Werner Müller, og den amerikanske forskeren Mary Jo Schmerr har nå utviklet enklere tester der prionene kan påvises i blod eller cerebro-spinalvæske fra storfe. Men de er ikke offisielt testet for pålitelighet. utstilling

    konklusjon om bdw: Testene som tidligere er godkjent av EU, kan bare brukes etter slakting og bare på eldre dyr. De øker forbrukernes sikkerhet, men de gir ikke fullstendig beskyttelse, ettersom de fremdeles ikke vet hvor smittsomt storfekjøtt er fra nylig smittede dyr.

    Er det sunt kjøtt fra syke dyr?
    Prions er mest i nervene. BSE-midlet er dermed spesielt i hjernen og når der alltid den høyeste konsentrasjonen. Men også ryggmargen, indre organer og muskelkjøtt krysses av nerver. Den britiske BSE-eksperten John Collinge fra Imperial College i London antyder derfor at muskelkjøtt er mye mer smittsomt enn man kunne forvente. I tillegg kan prionene dukke opp fra hjernen ved slakting: Veterinæren Haluk Anil fra University of Bristol fant ut at etter at bolten skjøt inn i skallen, fortsetter hjertet å slå en stund, og hjernevevet blir transportert gjennom det skadde vaskulære systemet i kroppen. Ved disseksjon av dyret kan også sterkt smittsom hjerne- og nervevev komme i kontakt med det antatt ufarlige muskelkjøttet.

    Konklusjon av bdw: BSE-patogener kan forekomme i hvilken som helst del av dyret - om enn i lave konsentrasjoner. Om det er nok til å smitte et menneske, vet du ikke.

    Lenker om BSE

  • Hold øynene åpne mens du kjøper biff. Hva betyr merkelappene? Hvor er krokene? http://www.wdr.de/tv/markt/archiv/00/0522_1.html
  • MadCow Page - Siste nytt og pressemeldinger på BSE http://mad-cow.org
  • Prion Picture Gallery - Hvordan ser prion-molekyler ut? http://www.mad-cow.org/~tom/prion_structure_folder/gallery.html
  • Prionics BSE-test, teknisk beskrivelse og et vell av referanser http://www.prionics.ch
  • Rapporter fra den britiske undersøkelsesutvalget for BSE http://www.bse.org.uk === Thomas Willke

science.de

Anbefalt Redaksjonens